Wurstwaren und Käse
Wie Obst und Gemüse sind Fleischerzeugnisse, darunter Wurstwaren, empfindlich und instabil. Es handelt sich um verarbeitete Fleischstücke, deren Haltbarkeit im Verlauf der Herstellung durch Techniken wie Einsalzen, Räuchern, Konservieren in Öl oder in Marinade verlängert wird. Auch Wurstwaren können wie Obst und Gemüse bis zum Verzehr nur für beschränkte Zeit durch Kühlung aufbewahrt werden.
Bei in Scheiben geschnittenen und vakuumverpackten Wurstsorten ist die Kühlung im Lager und während des Transportes von äußerster Wichtigkeit. Diesen Konservierungsvorgang pflegen wir bis ins kleinste Detail.
Wir bei Pujol Verdaguer achten auf all diese Aspekte wie auch auf die Trennung von Gütern nach ihrer Kategorie (Obst, Gemüse, Fleisch, Käse usw.) und in gleicher Weise bedenken wir die Wärmeübertragung, weshalb die einzelnen Güter bei uns angemessen voneinander separiert werden.
Käse: Lagerung und Transport
Käse ist ein Milchprodukt, das mit geregelter Temperatur transportiert werden muss, um zu vermeiden, dass Struktur und Eigenschaften verändert werden. Selbstverständlich hängt es auch von anderen Faktoren, wie Lagerungs- oder Transportzeit, ab.